Kala Namak Ayurvedisches Schwarzsalz (250 g)

Kala Namak – Das unverwechselbare Salz für die vegane Küche

Kala Namak, auch als Schwarzsalz oder Black Salt bekannt, ist ein besonderes Gourmetsalz mit einer langen Tradition in der südasiatischen Küche. Sein einzigartiger Herstellungsprozess verleiht ihm nicht nur seine charakteristische schwarz-rosa Färbung, sondern auch sein unverwechselbares Aroma.

Natürliches Steinsalz wird zusammen mit dem Fuchsschwanzgewächs Salsola stocksii (auch Sajji-Khar genannt) bei Temperaturen von 900–1000 °C geschmolzen, wodurch sich die typischen Schwefelverbindungen bilden. Nach dem Abkühlen wird das Salz fein gemahlen und erhält so seine besondere Textur und seinen intensiven, leicht rauchigen Geschmack mit einer deutlichen Ei-Note.

Beliebt in der veganen und ayurvedischen Küche

Dank seines authentischen Eiaromas ist Kala Namak eine geschätzte Zutat in der veganen Küche. Es verleiht Gerichten wie Tofu-Rührei, veganem Omelett, Avocado-Toast oder hausgemachter Mayonnaise eine täuschend echte Ei-Note. Auch in der ayurvedischen Küche wird es vielseitig verwendet – unter anderem in Chat Masala, Chutneys, Raitas, Dals, Currys oder zum Würzen von Früchten und Getränken wie Lassi.

Sein intensiver Geschmack macht es zu einem außergewöhnlichen Gewürz, das am besten sparsam dosiert wird. Bereits eine kleine Menge genügt, um Speisen eine besondere geschmackliche Tiefe zu verleihen.

Tipp: Um das volle Aroma zu bewahren, Kala Namak idealerweise erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.