Kakaomasse aus Ghana - bio - MHD 24.12.2026

Zart-feine  Bio-Kakaomasse aus Ghana

Unsere Kakaomasse ist ein Must-Have, wenn Du Schokolade und andere kakaobasierte Leckereien herstellst. Sie wird aus sorgfältig ausgewählten Forastero-Kakaobohnen in der Schweiz hergestellt und sorgt für einen intensiven und reichen Kakaogeschmack, der Schokolade zu einem wahren Genuss macht.

Eigenschaften:

• Kakaogehalt: Unsere biozertifizierte Kakaomasse aus Ghana besteht zu 100% aus Kakaobohnen, was für einen tiefen, schokoladigen Geschmack sorgt.
• Kakaobutteranteil: Die natürlich enthaltene Kakaobutter verleiht der Masse eine geschmeidige Textur, die sich leicht in Schokolade oder Backwaren integrieren lässt.
• Naturbelassen: Unsere Kakaomasse ist frei von Zusatzstoffen, Konservierungsstoffen oder künstlichen Aromen. Es handelt sich um ein natürliches Produkt nur aus der Kakaobohne in seiner reinsten Form.
• Vegan und glutenfrei: Unsere Kakaomasse ist für Dich als Veganer geeignet und enthält kein Gluten, wodurch sie vielseitig einsetzbar ist.

Anwendung: Unsere Kakaomasse ist perfekt für die Herstellung von handgemachter Schokolade, Pralinen, Trüffeln, Schokoladenüberzügen, Gebäck und anderen kakaohaltigen Köstlichkeiten. Du kannst sie auch als Zutat in Eiscreme, Soßen und Getränken verwenden, um einen intensiven Kakaogeschmack zu erzielen.

Die Prozesskette beginnt mit der Ernte der Kakaofrüchte. Die Bohnen werden aus den Früchten extrahiert und in speziellen Behältern zur Fermentation ausgebreitet. Diese Fermentation dauert mehrere Tage und spielt eine entscheidende Rolle bei der Entwicklung des typischen Kakaogeschmacks.
Das kräftige, unverwechselbare Geschmacksprofil des Ghana-Kakaos bildet sich während der anschließenden  Röstung heraus. Dafür werden die Temperatur und die Dauer der Wärmeeinwirkung gezielt auf die Eigenschaften der Foastero-Bohnen abgestimmt. Unter diesen individuell gewählten Bedingungen können sich die typischen Kakaoaromen vollständig entwickeln. Bevor dieser Verarbeitungsschritt beginnt, werden die Bohnen gesäubert und mit Dampf behandelt. Anschließend erfolgt das behutsame Rösten kleiner Mengen, wobei den Bohnen ausreichend Zeit gelassen wird. Danach werden die als Nibs bezeichneten Kakaokernstücke durch feines Vermahlen zu Kakaomasse verarbeitet.

Das Endergebnis dieses Prozesses ist diese edle Kakaomasse, die als Basis für die Herstellung von Schokolade, Kakaopulver und anderen kakaobasierten Produkten dient.