Gerstenflocken gekeimt - bio & roh

Unsere gekeimten Bio-Gerstenflocken entstehen aus sorgfältig ausgewählter, deutscher Nacktgerste, die zunächst kontrolliert gekeimt und anschließend bei niedrigen Temperaturen im Rohkostverfahren getrocknet und geflockt wird.

Warum sind die Flocken so fein? Das ist kein Fehler – sondern ein direktes Ergebnis des Keimprozesses: Während der Keimung verändert sich die Struktur des Korns. Die Zellwände werden weicher, die Stärke teilweise umgewandelt. Das Korn wird dadurch mechanisch mürber. Beim anschließenden Flocken entsteht deshalb eine fein-schrotartige, mehlhaltige Textur – ganz natürlich, ohne zusätzliche Behandlung. Wer klassische Haferflocken erwartet, wird hier eine deutlich feinere Konsistenz vorfinden – das ist produkttypisch und verfahrensbedingt.

Was passiert bei der Keimung? Bei der Keimung durchläuft das Getreidekorn einen natürlichen biologischen Prozess: Enzyme werden aktiviert, die im ruhenden Korn inaktiv waren. Dabei werden unter anderem Stärken und Eiweiße schrittweise umgewandelt. Die anschließende Rohkosttrocknung bei schonenden Temperaturen stoppt diesen Prozess und konserviert den Zustand des gekeimten Korns.

Verwendung: Die feinen Flocken eignen sich hervorragend zum Einrühren in Smoothies, Porridges und Müslis, zum Einbacken in Brot- und Gebäckrezepturen sowie als nahrhafte Basis für Riegel, Snacks und Reformkostprodukte. Durch ihre feine Körnung lösen sie sich schnell auf und integrieren sich unauffällig in viele Rezepturen – ideal für die gewerbliche Weiterverarbeitung.