Bio-Edelkastanienpulver - Rohkost

Das „Brot der Berge" – rein, roh und von einem der letzten Steinmühlen-Betriebe Italiens

Dieses Bio-Edelkastanienpulver ist kein gewöhnliches Lebensmittel von der Stange – es ist das Ergebnis von über 60 Jahren gelebter Leidenschaft, tief verwurzelter Tradition und konsequenter biologischer Landwirtschaft mitten im toskanisch-romagnolischen Apennin.

Unser Bio-Edelkastanienpulver wird aus hochwertigen italienischen Marroni hergestellt, die in einer traditionellen Kastanienregion im Apennin wachsen. Dort werden Edelkastanien seit Jahrhunderten angebaut und verarbeitet – mit viel Handarbeit, Erfahrung und einem besonderen Gespür für dieses wertvolle Naturprodukt.

Der Familienbetrieb ist auf eine einzige Frucht spezialisiert: die Marrone di Castel del Rio IGP, eine der edelsten und aromatischsten Kastaniensorten Italiens, geschützt durch die europäische Herkunftsbezeichnung IGP (Indicazione Geografica Protetta). Das Kastanienfleisch dieser Sorte ist besonders fein, angenehm süß und intensiv im Geschmack – und die innere Schale lässt sich ungewöhnlich leicht entfernen, was auf die außergewöhnliche Qualität der Frucht hinweist.

Die Herstellung: Langsam, kalt, schonend

Nach der Ernte werden die Edelkastanien traditionell im Metato (dem historischen Trockenhaus) unter Kastanienholzfeuer bei niedriger Temperatur – nie über 40 °C – getrocknet. Anschließend werden sie im eigenen Steinmahlwerk langsam und kalt gemahlen. Diese besondere Mahlmethode verhindert eine Erhitzung des Mahlguts, sodass das Pulver seine natürlichen Eigenschaften vollständig erhält. Das Ergebnis ist ein feines, naturbelassenes Kastanienpulver, das als Rohkost,  also ohne jegliche thermische Behandlung über 40 °C hergestellt wurde. Das verleiht dem Pulver seinen charakteristischen Geschmack: nussig-süß mit einem dezenten Raucharoma.

Geschmacklich ist das Edelkastanienpulver angenehm mild, fein süßlich und leicht nussig. Es bringt eine warme, herbstliche Note in viele Rezepte und kann sowohl pur als auch in Kombination mit anderen Zutaten verwendet werden. Besonders gut passt es zu Kakao, Vanille, Zimt, Äpfeln, Birnen, Nüssen oder pflanzlichen Milchalternativen.

Durch seine natürliche Süße eignet sich Edelkastanienpulver wunderbar für Kuchen, Kekse, Pfannkuchen, Waffeln, Porridge, Desserts, Cremes, Energiekugeln oder selbstgemachte Riegel. Auch in Brot- und Gebäckrezepten kann es anteilig verwendet werden und sorgt dort für ein feines, aromatisches Kastanienaroma.

. Die langsame Steinmahlung sorgt für ein feines Pulver mit vollmundigem Geschmack und natürlicher Süße.

Ein besonderes Bio-Edelkastanienpulver für alle, die hochwertige, ursprüngliche Zutaten lieben und ihren Rezepten eine feine, aromatische Maroni-Note verleihen möchten.