Irish Moss weiß - roh

Irish Moss – Knorpeltang aus dem Meer

Du suchst nach einer pflanzlichen Alternative zu Gelatine, die geschmacksneutral ist und deine Desserts, Saucen und Backkreationen perfekt bindet? Irish Moss (Kappaphycus Alvarezii) ist genau das: ein natürliches Bindemittel aus dem Meer, das in der Küche vielseitig einsetzbar ist und dabei vollkommen farblos und geschmacksneutral bleibt.

Unser weißer Knorpeltang stammt aus Wildfarmen im Meer, wo er unter natürlichen Bedingungen wachsen kann. Er wird schonend sonnengetrocknet und ganz natürlich durch das im Meerwasser enthaltene Salz konserviert – ohne jegliche Zusatzstoffe.

Das Besondere an Irish Moss ist sein enthaltenes Carrageen, das für herausragende Bindefähigkeit sorgt: Eingeweicht quillt die Alge auf bis zum Sechsfachen ihres ursprünglichen Gewichts auf. Daraus entsteht ein cremiges Gel, das sich ideal zum Andicken von Glasuren, Puddings, Desserts, Smoothies und herzhaften Soßen eignet – und dabei als veganer Ei-Ersatz punktet.

Nutritiv liefert Irish Moss Vitamin C sowie Zink und ist mit 21 g Ballaststoffen je 100 g besonders ballaststoffreich.

Wichtiger Hinweis: Irish Moss ist von Natur aus reich an Jod. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt eine durchschnittliche Tagesaufnahme von nicht mehr als 0,2 mg Jod. Wir empfehlen, Irish Moss in Maßen zu genießen und bei Schilddrüsenerkrankungen vorher ärztlichen Rat einzuholen.