Gekeimtes & Aktiviertes

Gekeimte Zutaten oder auch aktivierte Zutaten sind ein Trend in der Welt der gesunden Ernährung und haben in den letzten Jahren immer mehr an Popularität gewonnen. Sie werden oft als Superfood bezeichnet, da sie viele Nährstoffe enthalten und angeblich zahlreiche gesundheitliche Vorteile bieten.

Gekeimte Zutaten entstehen, indem Samen oder Getreide in Wasser eingeweicht und dann unter kontrollierten Bedingungen zum Keimen gebracht werden. Während des Keimprozesses werden Enzyme aktiviert, die die Nährstoffzusammensetzung der Zutaten verändern. Der Gehalt an Nährstoffen wie Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien steigt während des Keimprozesses an und die enthaltenen Proteine und Kohlenhydrate werden teilweise abgebaut.

Aktivierte Zutaten haben den Vorteil, dass sie aufgrund des Keimprozesses leichter verdaulich sind und der Körper die Nährstoffe besser aufnehmen kann. Auch der glykämische Index kann reduziert werden, da die enthaltenen Kohlenhydrate teilweise in Glukose und Fruktose umgewandelt werden.

Ein weiterer Vorteil von gekeimten Zutaten ist, dass sie eine höhere Bioverfügbarkeit haben, was bedeutet, dass der Körper die enthaltenen Nährstoffe besser nutzen kann. Zum Beispiel enthält gekeimter Buchweizen mehr B-Vitamine und Magnesium als nicht-gekeimter Buchweizen.

Gekeimte Zutaten können auf verschiedene Arten in der Küche verwendet werden. Aktivierte Nüsse und Saaten eignen sich als gesunder Snack und können auch in Müsli oder Joghurt verwendet werden. Gekeimtes Getreide wie Gerstenflocken können als Basis für Frühstücksporridge oder als Zutat in Backwaren verwendet werden. Keimsprossen können in Salaten, Suppen oder als Beilage zu anderen Gerichten verwendet werden.

Es gibt jedoch auch einige Vorsichtsmaßnahmen zu beachten, wenn man gekeimte Zutaten verwendet. Einige Menschen können allergisch auf bestimmte gekeimte Zutaten reagieren, insbesondere auf Nüsse und Saaten. Es ist auch wichtig, gekeimte Zutaten gründlich zu waschen und richtig zu lagern, um das Risiko einer Kontamination durch Bakterien zu reduzieren.

Zusammenfassend bieten gekeimte Zutaten zahlreiche gesundheitliche Vorteile und können eine wertvolle Ergänzung zu einer ausgewogenen Ernährung sein. Es ist jedoch wichtig, sie richtig zu handhaben und bei Bedenken einen Arzt oder Ernährungsberater zu konsultieren.

Gekeimtes und Aktiviertes bei Vegaya